Soupe de goulasche

600 g de viande de boeuf (cou et épaule), 1 gros oignon, 50 g de matiere grasse, 1/2 cuil. a café de carvi, 1 gousse d'ail, Paprika précieux et doux, sel, 1 carotte de taille moyenne, 2 piments, 1 tomate de taille moyenne, 2 branches de céléri, 40 g de pommes de terre, Csipetke.
Cuoper la viande en dés d'1,5 cm de coté environ. Éplucher et émincer finement l'oignon. Faire chauffer la matiere grasse dans une marmite de trois litres de contenance puis y faire fondre l'oignon. Ajouter le carvi et l'ail haché et faire revenir rapidement. Oter du feu, ajouter le paprika et la viande puis saler. Couvrir et laisser mijoter. Arroser d'un peu d'eau au besoin. Une fois la viande a mi-cuisson, ajouter les ingrédiants restants - les racines coupés en dés, les piments épépinés et taillés en morceau, la tomate en quartiers et les feuilles de céléri. Ajouter 1,5 litre d'eau et laisser mijouter 15 a 20 minutes a feu doux. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Une fois les pommes de terre et la viande cuites, ajouter les csipetke. Laisser cuire 5 minutes.
Servir tres chaud avec du pain blanc hongrois, des piments forts séchés et du Kadarka (vin rouge). Dans les auberges, on sert la soupe de goulaches dans de petits chaudrons, en souvenir du passé.